Очень хотел написать про неизменный атрибут Рождества в Западной и Северной Европе, известный у нас как глинтвейн, а у них (преимущественно у северян) как Glögg.
У нас в связи с разными календарями, существовавшей ранее враждой между церквями и прочими причинами этот волшебный сезон – конец декабря – совсем не носит того флера сказки, как то принято во многих иностранных государствах – с традиционными ярмарками, гуляниями, глинтвейном и т.д.
У нас последние дни декабря – время судорожного подбития всех дел, корпоративов (тяжелый труд в некоторых случаях!) и усталого выхода на Новый Год, после празднования которого наступает празднование нашего Рождества, потом немыслимый на мой взгляд праздник Старый Новый Год и тяжелое после долгого празднования втягивание в рабочую рутину.
Глег представляет собой по сути тот же глинтвейн, то бишь смесь красного недорого вина (обычно), небольшой добавки какого-нибудь крепкого алкоголя, специй (корица, кардамон, цедра цитрусовых, иногда добавляют изюм и миндаль). По большому счету набор ингридиентов в области специй весьма свободен, так что сей напиток чрезвычайно демократичен.
Смесь прогревается и пьется. Главное не кипятить, иначе алкоголь испарится.
Традиционная подача часто осуществляется с имбирными пряниками и прочей сладкой выпечкой.
Существует огромное разнообразие рецептов, хороший результат получается при использовании меда вместо сахара, также варьируя добавляемый крепкий алкоголь можно достичь необычный вкусовых сочетаний. Очень необычный аромат и послевкусие дает использование вишни.
Так что думаю понятно, что не существует какого-то «классического» рецепта – креативность в приготовлении глега поощряется.
В последнее время большое распространение получили готовые смеси специй для глинтвейна. Раньше я никогда их не использовал, в этот год буду делать с ними – уже купил.
-красное вино – 750 мл
– водка – 60 мл
– сахар – 65г
– корица – 1 палочка
– гвоздика – 6 шт.
– молотый имбирь – 1/2 ст.л.
– изюм – 100г
– миндальные орехи – 100г.
Вылить вино и водку в кастрюлю. Добавить оставшиеся ингредиенты, затем нагреть слегка, пока сахар не растворится.Выключить огонь и дать настояться как минимум 30 мин. Когда напиток готов, нагреть и подавать.
Это – некий «базовый» рецепт, он лишен волшебства творения и создания шедевра, поэтому им пользоваться можно лишь как некой основой для понимания принципа.
Ну и как говорят в северных странах – Skål! Будем значит
P.S. Видимо завтра буду заниматься ежегодным приготовлением своего edition – так что сделаю детализированный фотоотчет
